เป็นของเหลวสีน้ำตาลใสมีกลิ่นควันไฟ ชิมดูจะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากกภาพความเป็นกรดโดยของเหลวนี้จะผลิตได้จากการควบแน่นควันไฟที่เกิดขึ้น ในขณะที่ฟืนไม้กำลังเปลี่ยนเป็นถ่านในเตาเผา(ขั้นตอนที่เรียกว่าCarbonization) ที่อุณหภูมิระหว่าง 300?C-400?C  ในสภาวะอุณหภูมิดังกล่าวสารประกอบต่างๆในไม้ฟืนจะถูกความร้อนสลายตัวทำให้เกิดเป็นสารประกอบใหม่อันเป็นประโยชน์ในหลายๆด้านไม่ว่า จะเป็นการปลูกพืช การเลี้ยงปลา เลี้ยงสัตว์ หรือการนำไปใช้งานในโรงงานอุสาหกรรมอื่น

เตาเผาถ่านอิวาเตะแบบของชมรมสวนป่า ผลิตภัณฑ์และพลังงานจากไม้ ซึ้งพัฒนาจากของเดิม โดยคุณพุฒินันท์ พึ่งวงศ์ญาติ รองประธานชมรมฯจะออกแบบปล่องดักควันแสตนเลสที่สามารถใช้ประโยชน์จากควันไม้จำนวนมากที่เกิดขึ้นในขั้นตอนการเผาถ่านมากลั่น เป็นน้ำส้มควันไม้ดังกล่าวได้ โดยของเหลวจากการควบแน่นควันไฟนี้ จะมีอัตราส่วนประมาณ 8% ของน้ำหนักไม้ฟืน หรือหากมีระบบการ หล่อเย็นท่อกับแสตนเลสที่ใช้ดักควันไม้ ก็จะให้ผลผลิตเพิ่มสูงขึ้น อาจได้มากถึง 15%ซึ่งขณะนี้เตาเผาถ่านอิวาเตะขนาด12คิวบิกเมตรซึ่ง ใช้อากาศจากภายนอกปล่องเก็บควันเพื่อกลั่นเก็บของเหลวจะให้น้ำส้มควันไม้ประมาณ 400 ลิตรโดยใช้ไม้ฟืน 5  ตัน

คุณพุฒินันท์เจ้าของผลงานเตาอิวาเตะในประเทศไทยบอกว่าหากพัฒนาระบบหล่อเย็นด้วยน้ำติดตั้งกับท่อดักควันแล้วการเผาฟืน 5,000 กิโลกรัมอาจจะให้ผลผลิตน้ำส้มควันไม้ที่มีคุณค่าถึง 800 ลิตร เลยทีเดียว

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นกรด(ค่าpHประมาณ1.5–3.7)จึงควรใช้ถังพลาสติกขนาด 200 ลิตรเป็นภาชนะรองรับน้ำส้มควันไม้ดิบที่เก็บ สะสมได้จากปล่องควันซึ่งในการเลือกเก็บผลผลิตน้ำส้มควันไม้นี้เจ้าของเตาสามารถตรวจสอบได้จาก เทอร์โมมิเตอร์ที่วัดอุณหภูมิที่บริเวณปาก
ปล่องควัน ตามมารฐานนั้นแนะนำให้เก็บผลผลิตได้ในช่วงอุณหภูมิที่ปากปล่องระหว่าง 80?C-150?C ซึ้งอุณหภูมิภายใน
ต้วเตาเผาจะเท่ากับ 300?C-400?C และเป็นช่วงที่ผลผลิตจะมีคุณภาพดีที่สุดนั่นเอง
น้ำส้มควันไม้ดิบที่เก็บจากการกลั่นตัวที่ปล่องควันยังไม่สามารถนำมาใช้งานได้ในทันที เนื่องจากยังมีส่วนประกอบบางอย่างที่อาจเป็นอันตรายต่อพืช
หรือสิ่งมีชีวิตได้ เช่น น้ำมันดิน(Tar)ที่อาจจะไปปิดปากใบและเกาะติดรากในพืชทำให้พืชเติบโตช้า หรือตายได้ ดังนั้นการนำน้ำส้มควันไม้มาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้จริงจะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์เสียก่อน ซึ้งมีวิธีการด้วยกัน  3 วิธี  ดังนี้ 

 เป็นวิธีง่ายๆที่ผู้ผลิตนิยมเลือกใช้วิธีนี้ในการผลิตโดยนำน้ำส้มควันไม้ดิบที่กลั่นได้มาเก็บในถังทรงสูงมากกว่าความกว้างประมาณ3เท่าการทิ้ง
ให้ตกตะกอนในระยะ90วันจะทำให้ผลผลิตน้ำส้มควันไม้แยกตัวเป็น3ระดับ ชั้นบนจะเป็นน้ำมันใสชั้นกลางจะเป็นของเหลวสีชา 
ซึ่งก็คือน้ำส้มควันไม้ที่จะนำไปใช้นั้นเอง ส่วนชั้นล่างสุดนั้นเป็นของเหลวข้นสีดำเราสามารถลดเวลาการตะกอนโดยการผสมผงถ่านประมาณ 5%
ของน้ำหนักรวมของน้ำส้มควันไม้ทั้งหมด  โดยผงถ่านจะดูดซับทั้งน้ำมันใสชั้นบนและน้ำมันดินลงสู่ชั้นล่างสุดในเวลาที่เร็วขึ้นเพียง 45 วันเท่านั้น
ถังตกตะกอนนี้ควรติดตั้งวาล์ว 3ระดับ หรือ 2 ระดับ ในกรณีเลือกใช้ผงถ่านในการช่วยตกตะกอนโดยวาล์วนี้จะช่วยในการเก็บผลผลิต ให้สะดวกขึ้น หลังจากตกตะกอนในถังจนครบกำหนดแล้วจึงนำของเหลวสีชาในชั้นกลางมากรองซ้ำอีกครั้งด้วยผ้ากรองจึงจะสามารถนำไปใช้
ประโยชน์ได้ โดยน้ำส้มควันไม้ที่บริสุทธิ์ควรจะมีน้ำมันดินไม่เกิน1%พิจารณาง่ายๆด้วยสายตา น้ำส้มควันไม้ที่ดีควรจะมีสีใสจนถึงชา
หากมีลักษณะขุ่นดำแสดงถึงความหนาแน่นของน้ำมันดิน ซึ่งไม่เป็นผลดีในการนำไปใช้งาน